번호 검색 :0 저자 :기이 게시: 2023-10-18 원산지 :강화 된
레드 벨벳 케이크는 생생한 붉은 색, 미묘한 코코아 맛, 벨벳 같은 질감으로 유명한 유쾌한 디저트입니다. 그러나 무엇이 빨간색으로 만드는가,이 디저트는 어떻게 베이킹의 세계에서 아이콘이 되었습니까? 세부 사항을 탐구합시다.
에서 스타 벅스 오레오로 케이크, 레드 벨벳은 어디에나있는 것 같습니다. 약 2 년 반 전, 우리는 Red Velvet 개념을 새로운 영역으로 확장하는 것에 대해 물어 보는 고객 수의 급격한 증가를 발견했습니다. 컵 케이크는 레드 벨벳의 더 명백한 확장 이었지만 쿠키와 커피 음료는 아이디어에 대한 광범위한 매력을 보여줍니다. 결국 빨간색은주의를 기울이는 색상입니다. 더 최근에는 마카롱에서 영감을 얻은 포장 식품이 있으며, 이들 중 상당수는 처음에는 붉은 색조로 끌려갔습니다.
어떤 사람들은 안토시아닌이 빨간 벨벳의 '원래'색소 소스라는 것을 기억할 것입니다. 불행히도 그들은 오늘날 아주 좋은 해결책이 아닙니다. 중성 pH에서 안토시아닌은 빨간색보다 자주색입니다. 아아, 원래 레시피는 아마도 그다지 그다지 빨간색이 아니었을 것입니다. 오늘날 소비자들은 더 많은 것을 기대합니다.
비트 파우더 제조업체 또 다른 옵션이지만 자체 도전이 없으면 아닙니다. 딱정벌레는 5-7 사이의 pH 수준에서 꽤 좋은 붉은 색조이며, 구운 제품에 일반적입니다. 그러나 Maillard 반응으로 인해 사탕무는 갈색 경향이 있습니다.
하나의 좋은 옵션 중 하나는 안정화 된 형태의 딱정벌레를 사용하는 것입니다. 양과 비오 테크 높은 안정성 야채 주스. 이 색상은 프로세스의 열 단계에 잘 견딜 수 있으며 멋진 그늘을 생성합니다.
사탕무는 때때로 빨간 벨벳 구운 제품에 원하는 것보다 푸른 색조를 가질 수 있습니다. 이 경우 노란색 구성 요소를 추가하는 것이 매우 간단합니다. 심황 또는 베타 카로틴 필요에 따라 그늘을 조정합니다.
앞에서 언급했듯이 빨간 벨벳 응용 프로그램의 사용률은 일반적으로 상당히 높습니다. 이것은 우리가 자연스러운 색상을 사용할 때 악화됩니다. 이 때문에, 우리는 높은 사용률로 인해 공식에 맛이 나오지 않는지 확인해야합니다.
또한, 쿠키 웨이퍼는 때때로 높은 수준의 사탕무를 늘리면서 더 밀도가 높아질 수 있습니다. 이것은 사용률이 정상보다 훨씬 높은 경우에만 도전입니다.
빨간 벨벳 케이크는 약간 타르트 가장자리가있는 매우 온화한 코코아 맛입니다. 크림 치즈 프로스팅이 가장 앞선 맛입니다.
레드 벨벳 케이크는 독특한 재료를 결합하여 독특한 맛, 색상 및 질감을 만드는 고전적인 디저트입니다. 빨간 벨벳 케이크를 만드는 데 사용되는 주요 성분을 살펴 보겠습니다.
1. 다목적 밀가루 : 다목적 밀가루는 케이크의 기본 성분으로 사용됩니다. 그것은 케이크에 구조와 질감을 제공합니다.
2. 살포되지 않은 버터 : 버터는 케이크에 풍부함과 수분을 첨가합니다. 가볍고 푹신한 질감을 만듭니다.
3. 과립 설탕 : 설탕은 케이크를 달게하고 질감에 역할을합니다. 일반적으로 버터와 혼합되어 크림 같고 통풍이 잘되는 일관성을 만듭니다.
4. 계란 : 계란은 결합제로 작용하여 케이크에 수분과 구조를 추가합니다. 그들은 또한 케이크의 부드러움에 기여합니다.
5. 코코아 파우더 : 빨간 벨벳 케이크에는 소량의 코코아 가루가 들어있어 지나치게 초콜릿이없는 가벼운 초콜릿 맛을 제공합니다.
6. 붉은 식용 색소 : 케이크의 상징적 인 붉은 색을 담당하는 성분입니다. 생생한 색조를 달성하기 위해 붉은 식용 색소가 반죽에 추가됩니다. 사탕무는 원래이 케이크의 초기 버전에서 붉은 색에 사용되었습니다.
7. 버터 밀크 : 버터 밀크는 칙칙한 맛을 더하고 케이크에 부드러운 부스러기를 만드는 데 도움이됩니다. 또한 베이킹 소다와 상호 작용하여 케이크를 누리게합니다.
8. 식초 : 소량의 식초, 일반적으로 흰색 또는 사과 사이다 식초는 베이킹 소다와 반응하여 케이크의 상승과 질감을 향상시킵니다.
9. 바닐라 추출물 : 바닐라 추출물은 케이크의 전반적인 맛을 향상시키는 데 사용되어 미묘하고 향기로운 단맛을 더합니다.
10. 베이킹 소다 : 베이킹 소다는 케이크가 상승하는 데 도움이되는 누출제입니다. 산 (버터 밀크 및 식초)과 반응하여 가볍고 통풍이 잘되는 질감을 만듭니다.
소금 : 소금 한 덩어리는 케이크의 맛을 향상시켜 단맛의 균형을 유지하고 코코아와 바닐라 맛을 향상시킵니다.
12. 크림 치즈 프로스팅 : 레드 벨벳 케이크는 전통적으로 크림 같고 칙칙하며 약간 달콤한 크림 치즈 프로스팅으로 서리로 뿌려집니다. 이 프로스팅은 케이크의 미묘한 단맛을 보완하고 풍부하고 벨벳 같은 질감을 추가합니다.
이것들은 클래식 레드 벨벳 케이크의 기본 성분이지만, 변형에는 사워 크림이나 요거트와 같은 추가 성분이 포함되어 있거나 수분을 향상 시키거나 아몬드 추출물과 같은 다양한 향이 독특한 트위스트를 포함 할 수 있습니다. 이 성분의 조합은 빨간 벨벳 케이크가 알려진 독특한 맛과 외관을 초래합니다.
참조 :
https://preppykitchen.com/best-red-velvet-cake/
https://www.bhg.com/what-is-red-velvet-cake-7724641
https://www.tasteofhome.com/article/what-is-red-velvet-cake/
https://www.delish.com/cooking/a38320158/what-is-red-velvet-cake/
https://www.quora.com/what-gives-red-velvet-cake-its-distinctive-flavor
https://sallysbakingaddiction.com/red-velvet-layer-cake-with-cream-cheese-frosting/
https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-endentials/what-is-red-velvet-cake
